芋头炖排骨是一种美味营养的家常菜，这道菜清淡爽口，既能增添香气又含有丰富的蛋白质和营养成分。以下是芋头炖排骨食欲做法：

### 原料

* 猪小排 550克

* 芋头 400克

* 生姜 15克

* 蚝油 10克

* 老抽酱油 6克

* 白砂糖 8克

* 八角、桂皮、盐 适量

### 制作步骤

1. **备料**：先把芋头洗净去皮切滚刀大块状，生姜切片。排骨切段后用清水浸泡一会，把血水泡出来，捞出控水。

2. **焯水**：锅中加入水和排骨，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出。用温水洗净附在排骨上的沫子，不要用冷水，热胀冷缩后肉变柴。

3. **下锅炖煮**：锅中放少许油，放入焯好水的排骨煎至表面微黄。下姜片煎出香味，加蚝油、老抽、白砂糖各适量，加适量水（水要浸没食材）烧开。放入芋头块、八角、桂皮，盖上锅盖中小火炖15到20分钟直到汤汁收干。如果喜欢更软糯的口感可以稍微多炖一会。

4. **调味收汁**：加少许盐调味，翻匀后开大火把汁收一下就可以出锅了。注意不要收得太干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

### 小贴士

1. 最好选用猪小排（肋排），口感比较好。

2. 如果觉得排骨的腥味比较重，可以用料酒和姜片腌制一下。

3. 这里使用了八角和桂皮来增加香气，如果不习惯这些大料的味道，可以只保留姜片。

4. 食用的芋头以质地细腻、口感糯滑为好。不要在铁锅久煮以避免发黑。能吃辣的还可以加入一点干辣椒增加风味。

5. 糖的使用量可以根据个人口味调整，也可以不加。但加一点糖能提鲜并使汤汁味道更柔和。

不同的地区和家庭可能根据自己的口味和文化习俗做一些另外的调整和变化。希望这些提示可以帮助你做出更加满意的芋头炖排骨菜肴！